野生のすっぽんは乱獲や生息環境の変化によって、年々個体数を減らしている生き物。
そのため、2016年には「絶滅の恐れが増大している種」として国際自然保護連合(IUCN)によりレッドリストに登録されています。
しかし法律ですっぽんの捕獲が禁止されている訳ではないため、一般の人が川で捕獲するのは違法ではないようです。
だからと言って獲りすぎはNGですが、個人で捕まえて料理する分には問題ないでしょう。
ただし、都道府県によっては川への罠設置を禁止していることがあります。
釣りも管理者の許可が必要な場合があるため、すっぽんを捕獲する際には確認しておくといいでしょう。
もちろん「ダメです」と言われたら諦めてくださいね。